Minestra d'orzo con zucca e carciofi

Lavare l'orzo e cuocerlo in acqua poco salata per 90 minuti.

A parte portare ad ebollizione il brodo; pulire i carciofi tagliarli in spicchi e metterli in acqua acidulata.

Triturare le altre verdure e versare tutto nel brodo bollente già salato lasciando cuocere per 30 minuti.

Unire l'orzo, far cuocere altri 15 minuti.

Condire con olio crudo e prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di orzo
• 300 g di zucca
• 4 carciofi
• 1/2 limone
• 1 patata
• 1 cipolla
• Prezzemolo tritato
• 150 cl di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino