Minestra d'orzo

Lavare e tritare grossolanamente mezzo cavolo, 2 carote, 2 patate, 1 porro, 1/2 pianta di sedano e soffriggerli in pentola con 1 cucchiaio d'olio, 1 foglia di alloro e 3 chiodi di garofano.

Aggiungere 100 cl abbondante di acqua calda, 60 g di orzo perlato, ammollato in acqua per 12 ore, 400 g di carne di maiale affumicata tagliata a fettine e 150 g di speck tritato.

Far sobbollire per 2 ore, condire con 20 g di burro, 3 cucchiai di latte, poco sale e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 cavolo
• 2 carote
• 2 patate
• 1 porro
• 1/2 pianta di sedano
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 foglia di alloro
• 3 chiodi di garofano
• 100 cl di acqua calda
• 60 g di orzo perlato
• 400 g di carne di maiale affumicata a fettine
• 150 g di speck tritato
• 20 g di burro
• 3 cucchiai di latte
• Poco di sale