Minestra con peperoni

Per preparare la minestra ai peperoni scaldate il brodo vegetale, affettate sottilmente le cipolle, tagliate i peperoni a striscioline dopo averli lavati e puliti dei semi interni.

Mettete a soffriggere queste verdure in un tegame con olio d'oliva portando i peperoni quasi a cottura completa, aggiungete poi il brodo vegetale già caldo, aggiustate di sale e pepe e portate a bollore la minestra.

A questo punto potete aggiungere la pasta e lasciar cuocere fino a cottura completa.

Se invece preferite i crostini di pane potete aggiungerli alla minestra dopo aver tagliato un panino a quadratini ed averlo fatto abbrustolire in una padella.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/minestra-ai-peperoni/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 3 peperoni
• 3 cipolle
• olio d’oliva q.b.
• 6 pugni di pasta da brodo
• 1 litro e 1/2 di brodo vegetale
• sale e pepe q.b