Minestra con i quadrucci

Sbattere l'uovo con la farina diluita nel latte.

Salare e con il composto preparare 4 crepes sottili da tagliare a quadretti.

Scaldare il brodo, cuocervi i quadrucci freschi all'uovo e a fine cottura unire i quadretti delle crepes.

Servire con abbondante grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 uovo
• 1/2 bicchierino di latte
• Sale
• 100 cl di brodo
• 200 g di quadrucci
• Formaggio grana grattugiato
• 1 cucchiaio di farina