Minestra con i porri

Mondate e lavate i porri, utilizzate solo la parte bianca tagliata a rondelle.

Mettetele in una pentola con carota e sedano tritati finemente, l'olio e due cucchiai d'acqua.

Lasciate stufare pochi minuti a fuoco basso.

Aggiungete un litro e mezzo d'acqua fredda, alzate la fiamma, portate a bollore, unite il riso, salate, mescolate con cura.

Quando la minestra riprende il bollore, abbassate un po' il fuoco e portate a cottura per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con il mestolo di legno.

Versate in zuppiera.

Servite la minestra con abbondante formaggio grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 porri
• 160 g di riso
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Abbondante di formaggio grattugiato
• Sale