Minestra con cavolo nero

Lessate i fagioli in abbondante acqua e salate.

In una pentola, fate il soffritto con g 100 di lardo battuto, carote, cipolla, aglio, peperoncino, 4 pomodori e sfumate con un po' di vino bianco.

A parte, sbollentate il cavolo nero, scolatelo, tagliuzzatelo e aggiungetelo al soffritto con le patate a tocchetti.

Quando il tutto è rosolato, aggiungete i fagioli con la loro acqua e aggiustate di sale.

Fate bollire lentamente per 30 minuti, poi unite i maltagliati e fateli cuocere.

Servite la minestra con un filo d'olio.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 44 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• borlotti freschi g 500
• pasta fresca all’uovo (maltagliati) g 200
• un cavolo nero
• 4 patate
• 2 carote
• sedano
• peperoncino
• cipolla
• aglio
• lardo
• pomodori
• vino bianco
• olio extravergine
• sale