Minestra ai vermicelli

Incorporare alle patate lessate e schiacciate, formaggio, burro, latte, 3 uova intere e un tuorlo sbattuti, mescolare bene, poi versare in uno scolapasta poco per volta premendo bene.

Far cadere tutto in una pentola di brodo bollente, aggiungere il prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate
• 50 g di burro
• 4 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo