Minestra affumicata

Tritare il prezzemolo.

Tagliare a listarelle il porro.

Sbucciare e tagliare a dadini le patate.

Mettere sedano e porro in una pentola con 100 cl di acqua e far bollire per 20 minuti.

Salare e unire le patate e un po' del prezzemolo.

Riportare a ebollizione e versare il riso.

Cuocere per 12-13 minuti.

Unire il salmone tagliato a listarelle, il vino e regolare di sale.

Portare a cottura il riso, condire con altro prezzemolo tritato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di ritagli di salmone affumicato
• 100 g di porro
• 50 g di sedano
• 200 g di patate
• 10 cl di vino bianco
• 100 g di riso
• Prezzemolo
• Sale