Millefoglie di melanzane allo yogurt

Saltare in padella la carne tritata, aggiungere l'aglio schiacciato, le foglioline di menta spezzettate (in alternativa alla menta utilizzare il basilico fresco a fine cottura) e la polpa di pomodoro.

Coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lavare e tagliare longitudinalmente le melanzane (1 cm di spessore) e saltarle per 3 minuti a fuoco medio in una padella leggermente oliata (e asciugata con carta da cucina).

Adagiarle su un foglio di carta da cucina e tenerle in caldo.

Versare lo yogurt sulla carne, mescolare e regolare di sale e pepe.

In una teglia da forno alternare uno strato di melanzane con uno di carne e salsa e terminare con uno strato di melanzane.

Infornare a 200°C per 5 minuti.

Servire ben caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 600 g di carne di manzo tritata
• 2 spicchi d'aglio
• 15 foglioline di menta (oppure di basilico fresco)
• 400 g di polpa di pomodoro
• 2 melanzane
• 200 g di yogurt naturale magro (allo 0% di grassi)
• sale e pepe