Millecosedde con fave

Mettere a bagno per una notte, in acqua con 1 pizzico di bicarbonato, 400 g tra fave, fagioli, lenticchie e ceci secchi.

Fare rinvenire in acqua tiepida 50 g di funghi secchi (cambiare l'acqua 2 volte per eliminare bene la terra), strizzarli e tritarli.

Lavare e affettare 200 g di verza, 2 cipolle e 1 gambo di sedano.

Sciacquare i legumi e lessarli insieme a tutte le verdure, in 1,5 litri d'acqua.

Fare cuocere per 2 ore.

A circa 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungere 150 g di pasta corta (penne o rigatoni).

Servire la minestra spolverizzata con pecorino grattugiato e 1 pizzico di pepe nero, aggiungendo all'ultimo 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 120 min
• Tempo totale: 130 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di pasta corta (penne o rigatoni)
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 manciata di pecorino grattugiato
• 1 pizzico di pepe nero
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1,5 litri d'acqua
• 400 g di legumi misti
• 50 di funghi secchi
• 200 g di verza
• 2 cipolle
• 1 gambo di sedano
• sale