Mezze penne con mozzarella, pomodoro e olive

Affettare finemente la cipolla direttamente in una zuppiera, unirvi la polpa di pomodori, la mozzarella tagliata a fettine, le olive nere snocciolate e sminuzzate, l'olio di oliva e rimescolare con cura; condire con una presa di sale, una spolverizzata di pepe macinato e lasciare riposare.

Porre al fuoco una pentola colma d'acqua giustamente salata, portarla all'ebollizione e versarvi la pasta.

Rimescolare e lasciare cuocere a pentola scoperta.

Scolare la pasta al dente, versarla nella zuppiera, cospargerla con il basilico sminuzzato, rimescolare nuovamente quindi servire immediatamente in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 12 min
• Tempo totale: 24 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g. di mezze penne rigate
• 250 g. di mozzarella
• 1 scatola di polpa pronta di pomodori da 400 g.
• 100 g. di olive nere
• 1 piccola cipolla
• 4 cucchiaiate di olio di oliva
• 1 mazzetto di basilico fresco
• sale e pepe