Mezze penne agli scampi

Cuocere la pasta in acqua bollente salata.

Intanto, sgusciare le code di scampi e togliere il filino scuro lungo il dorso.

Far dorare l'aglio e i cipollotti tritati in 4 cucchiai d'olio, unire le zucchine tagliate a triangolini, la menta, sale, pepe e cuocere per 7 minuti.

Alzare il fuoco, unire gli scampi, farli saltare per 1 minuto, quindi aggiungere la pasta scolata al dente e saltare il tutto ancora per 1 attimo.

Togliere l'aglio e profumare con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo mezze penne
• 400 g di code di scampi
• 2 zucchine
• 2 cipollotti
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di menta
• Prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe