Merluzzo con pomodoro e zucchine

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Lavare le zucchine e affettarle (3 mm di spessore).

Sbucciare ed eliminare i semi dei pomodori, tritare finemente la polpa.

In una teglia rettangolare versare l'acqua.

Unire le verdure, insaporire con il timo tritato, regolare di sale e pepe e mescolare.

Sbucciare l'aglio e affettarlo.

Lavare il trancio di merluzzo, incidere la polpa e inserire le fettine d'aglio nelle incisioni.

Adagiare il pesce nella teglia circondandolo con le verdure e infornare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il pesce è cotto, eliminare la pelle e sfilettarlo.

Servire i filetti di merluzzo con le verdure dopo aver irrorato con il liquido di cottura.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di zucchine
• 300 g di pomodori
• 1 cucchiaio di acqua
• 2 rametti di timo
• 4 spicchi d'aglio
• 1 trancio di merluzzo da 700 g
• sale e pepe