Merluzzo con grano saraceno ai funghi
Preparazione
40 cl di brodo di pollo, 300 g di champignons scuri a fettine, 2 cucchiai di olio di arachide, 200 g di grano saraceno, 2 cipolle tritate, 50 g di burro, uno spicchio di aglio tritato, 4 tranci di merluzzo, sale e pepe, prezzemolo Portate ad ebollizione il brodo.
In una padella scaldate l'olio e fatevi appassire per 5 minuti a fuoco vivo i funghi, salate e pepate e tenete da parte.
Sciacquate il grano saraceno e sgocciolatelo.
Sciogliete in un tegame 25 g di burro e fatevi soffriggere le cipolle e l'aglio per 5 m.
Aggiungete il grano saraceno, i funghi e fate insaporire per qualche minuto.
Versate il brodo e mescolate, coprite e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco basso, fino a quando il liquido è stato completamente assorbito.
Preriscaldate il forno a 200° Eliminate dal merluzzo eventuali spine, salate e pepate ogni trancio e disponeteli in una teglia oliata.
Coprite con il burro rimasto a fiocchetti e fate dorare in forno per 20 minuti A fine cottura distribuite i tranci di pesce nei piatti individuali e accompagnateli con il grano saraceno e i funghi.
Decorate con prezzemolo e servite subito.
