Merluzzo con burro e farina

Mettete la cipolla in una pentola grande.

Tagliate il pesce in listarelle lunghe 2 cm e disponetelo sopra le cipolle.

Amalgamate il latte, il pepe e la senape e portate lentamente ad ebollizione.

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere, coperto, per 5 minuti.

Togliete il coperchio e cuocete per altri 5 minuti.

Distribuite il pesce sul piatto da portata e tenetelo in caldo.

Mescolando a fuoco basso lasciate cuocere il fondo di cottura per altri 5 minuti.

Unite la farina e il burro, quindi versate il composto nella pentola insieme al cipollotto.

Mescolate finché il composto non bolle e diventa denso.

Versate sul pesce e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 cipolla grande sminuzzata
• 500 g di merluzzo affumicato
• 1 1/2 tazza di latte
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1 cipollotto sminuzzato