Merluzzo con agar-agar

Portare lentamente l'acqua e il brodo a ebollizione con l'agar-agar, un pizzico di sale e di pepe e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il pesce e proseguire la cottura per 4 minuti a recipiente coperto.

Mettere nel mixer e frullare.

Unire il succo di limone, mescolare e versare in uno stampo.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigorifero per 20 minuti.

Servire con salsa di pomodoro tiepida.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 9 min
• Tempo totale: 24 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 250 mi di acqua
• 150 mi di brodo sgrassato
• 2 g di agar-agar in polvere (alga usata come
• addensante)
• 3 filetti di merluzzo
• succo di limone q.b.
• sale e pepe