Merluzzo al forno con verdure

Spruzzate le trance di pesce con il limone, salatele, avvolgetele nelle fettine di pancetta.

Tagliate a pezzetti i pomodori, a rondelle le carote e a fettine sottili il porro e la cipolla.

In una pirofila fate sciogliere il burro, insaporitevi le verdure per una decina di minuti, sempre mescolando, salate e pepate.

Adagiatevi le trance di pesce, coprite il recipiente e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti circa.

Nell'ultimo quarto d'ora abbassate la temperatura a 180 gradi e versate il latte.

Ritirate dal forno, sistemate il pesce sul piatto da portata e ricopritelo con il fondo di cottura caldo.

Servite.

Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai DOC, Velletri Bianco DOC, Cirò Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 trance di merluzzo
• 80 g di pancetta
• 4 pomodori
• 1 porro
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di latte
• 50 g di burro
• 1 limone
• Sale
• Pepe