Meringata e cioccolato fondente

Sbattere gli albumi con le fruste elettriche (o planetaria); quando sono quasi del tutto montati a neve cominciare ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio per volta in modo che venga tutto perfettamente amalgamato;

continuare a frullare per circa 5 minuti finché il composto risulterà lucido e omogeneo.

Porre un foglio di carta forno su di una teglia e formare un disco di meringa abbastanza spesso (24 cm di diametro).

Foderare di carta forno un'altra teglia e versarvi il composto rimanente livellandolo.

Cuocere le meringhe in forno caldo a 120 gradi per 45 minuti. Spegnere e far raffreddare.

Montare la panna con lo zucchero a velo e tritare il cioccolato. Staccare lentamente il disco di meringa dalla carta forno e porlo sulla base di uno stampo a cerniera.

Mettere la panna in una sacca da pasticcere e fare un primo strato sopra alla meringa, aggiungere metà del cioccolato e fare ancora uno strato di panna, terminandola.
Sbriciolare l'altra meringa e ricoprire interamente la torta.

Guarnire col cioccolato rimanente, chiudere lo stampo e porre in freezer a solidificare almeno per mezz'ora. Per servire, sformare il dolce aprendo la cerniera dello stampo e toglierlo dal freezer 20 minuti prima di servirlo.

Ricetta originale
Blog: Fior di Vaniglia

Tempi

• Per la preparazione: 45 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi

• 3 albumi
• 300 g zucchero
• 500 ml panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 100 g cioccolato fondente