Meringata di frutta

Pelare la frutta e cuocerla con lo zucchero, il vino, le spezie e la vaniglia.

Quando sarà sciroppata trasferirla in una pirofila.

Montare a neve ben soda le chiare d'uovo con lo zucchero a velo e coprire la frutta con questa meringa.

Porre in forno caldo a 100 gradi finché la meringa sarà soda e leggermente rosata.

Servire il dolce quando si sarà raffreddato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di frutta di stagione
• 200 g di zucchero
• 240 g di zucchero a velo
• 6 albumi d'uovo
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 pezzetto di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 1 bustina di vaniglia