Menu' primaverile 06
Preparazione
A58170 MENU' PRIMAVERILE MOUSSE DI CIOCCOLATO E ARANCIA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Una tavoletta di cioccolato fondente, 100 g di burro, 4 uova, 4 cucchiai di Grand Marnier, una arancia.
Fate fondere, a bagnomaria, il cioccolato a pezzi con poca acqua; unite il burro a pezzi, la buccia grattugiata dell'arancia, il liquore e, quando raggiunge la consistenza di una crema fine, togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli, mescolando in continuazione.
Per ultimo, aggiungete gli albumi montati a neve e dividete la mousse in coppette.
Potete servire decorando con panna leggermente zuccherata e un po' di liquore.
COSCIOTTO DI AGNELLO ARROSTO INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un cosciotto di agnello, una testa d'aglio, un dado, uno scalogno, un cucchiaio di origano, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un bicchiere d'olio.
Pestate l'aglio nel mortaio, unite la polpa di scalogno, l'origano, il prezzemolo e il dado sminuzzati, l'olio e mescolate bene.
Collocate la carne in una pirofila da forno, irroratela con una parte di miscela precedente e ponete in forno, precedentemente riscaldato; durante la cottura aggiungete il resto della miscela.
Potete servire la carne con patate cotte al forno.
MINESTRA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di piselli, 400 g di fave tenere, 100 g di salsiccia, 100 cc di brodo, 7 carciofi, 3 carote, 6 cipolline, una cipolla grossa, un uovo sodo.
Friggete leggermente la salsiccia a pezzi in poco olio, toglietela e, nello stesso olio, rosolate la cipolla grattugiata.
Unite le carote e le cipolline tagliate ad anelli sottili, versate il brodo e lasciate cuocere per 20 minuti.
Quindi aggiungete i piselli, le fave ed i carciofi divisi in 4 parti, rettificate di sale e cuocete ancora per 30 minuti.
Per ultimo, mettete la salsiccia e l'uovo sodo tagliato a dischi.
SPUMA CREOLA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 banane grosse, 6 cucchiai di rum, una tavoletta di cioccolato fondente, 150 g di zucchero, 150 g di panna montata.
Pelate le banane e frullatele con tre cucchiai di rum e 100 g di zucchero.
Unite la panna, mescolate bene e dividete la preparazione in coppe.
Lasciate riposare in frigorifero.
Intanto, fate fondere il cioccolato spezzettato, a bagnomaria, con poca acqua, lo zucchero e il rum; mantenetelo caldo fino al momento di servirlo, versandolo sopra alle banane.
UOVA CON PANNA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 uova, 8 cucchiai di panna, burro, sale, pepe.
Imburrate 4 recipienti e mettete in ognuno un cucchiaio di panna, un uovo intero, salate e aggiungete un altro cucchiaio di panna.
Cuocete nel forno, a bagnomaria, per circa 10 minuti e servite subito.
Una tavoletta di cioccolato fondente, 100 g di burro, 4 uova, 4 cucchiai di Grand Marnier, una arancia.
Fate fondere, a bagnomaria, il cioccolato a pezzi con poca acqua; unite il burro a pezzi, la buccia grattugiata dell'arancia, il liquore e, quando raggiunge la consistenza di una crema fine, togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli, mescolando in continuazione.
Per ultimo, aggiungete gli albumi montati a neve e dividete la mousse in coppette.
Potete servire decorando con panna leggermente zuccherata e un po' di liquore.
COSCIOTTO DI AGNELLO ARROSTO INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un cosciotto di agnello, una testa d'aglio, un dado, uno scalogno, un cucchiaio di origano, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un bicchiere d'olio.
Pestate l'aglio nel mortaio, unite la polpa di scalogno, l'origano, il prezzemolo e il dado sminuzzati, l'olio e mescolate bene.
Collocate la carne in una pirofila da forno, irroratela con una parte di miscela precedente e ponete in forno, precedentemente riscaldato; durante la cottura aggiungete il resto della miscela.
Potete servire la carne con patate cotte al forno.
MINESTRA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di piselli, 400 g di fave tenere, 100 g di salsiccia, 100 cc di brodo, 7 carciofi, 3 carote, 6 cipolline, una cipolla grossa, un uovo sodo.
Friggete leggermente la salsiccia a pezzi in poco olio, toglietela e, nello stesso olio, rosolate la cipolla grattugiata.
Unite le carote e le cipolline tagliate ad anelli sottili, versate il brodo e lasciate cuocere per 20 minuti.
Quindi aggiungete i piselli, le fave ed i carciofi divisi in 4 parti, rettificate di sale e cuocete ancora per 30 minuti.
Per ultimo, mettete la salsiccia e l'uovo sodo tagliato a dischi.
SPUMA CREOLA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 banane grosse, 6 cucchiai di rum, una tavoletta di cioccolato fondente, 150 g di zucchero, 150 g di panna montata.
Pelate le banane e frullatele con tre cucchiai di rum e 100 g di zucchero.
Unite la panna, mescolate bene e dividete la preparazione in coppe.
Lasciate riposare in frigorifero.
Intanto, fate fondere il cioccolato spezzettato, a bagnomaria, con poca acqua, lo zucchero e il rum; mantenetelo caldo fino al momento di servirlo, versandolo sopra alle banane.
UOVA CON PANNA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 uova, 8 cucchiai di panna, burro, sale, pepe.
Imburrate 4 recipienti e mettete in ognuno un cucchiaio di panna, un uovo intero, salate e aggiungete un altro cucchiaio di panna.
Cuocete nel forno, a bagnomaria, per circa 10 minuti e servite subito.
