Menu' estivo 16
Preparazione
A58186 MENU' TAGLIOLINI AI FRUTTI DI MARE INGREDIENTI 4 PERSONE
350 g di tagliolini, 1 kg di cozze, vongole veraci e fusolari, 8 scampi, un pomodoro maturo, mezzo scalogno, un rametto di prezzemolo, un pizzico di peperoncino, olio d'oliva, sale.
Pulite e lavate molto bene i frutti di mare, metteteli in un tegame sul fuoco con il peperoncino, uno spicchio di scalogno, il prezzemolo e fateli aprire tutti; togliete dal fuoco.
Scottate il pomodoro in acqua bollente, poi spelatelo e tagliate la polpa a dadini; sgusciate gli scampi metteteli in un capiente tegame con qualche cucchiaiata di olio, il resto dello scalogno affettato e i frutti di mare, sgusciati, con un poco della loro acqua di cottura filtrata; fate cuocere a fiamma bassa lasciando insaporire, unite il pomodoro a dadini, salate e fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete i tagliolini, in abbondante acqua salata, al dente, scolateli e uniteli al sugo nel tegame.
Fate insaporire per qualche istante e servite.
PATATE, FAGIOLI E RUCOLA INGREDIENTI 4 PERSONE
4 patate novello, 1 tazza di germogli di soia, due manciate di rucola, 4 pomodorini, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale e aceto balsamico.
Lavate e spazzolate le patate e fatele lessare con la pelle.
Lavate la rucola, tagliatela a striscioline e mettetela in una insalatiera; unite i pomodori lavati e tagliati a cubetti e i germogli.
Lasciate intiepidire le patate, spellatele e tagliatele a cubetti unitele all'insalata e condite con olio, aceto e sale.
MELONE ALLA FRANCESE INGREDIENTI 4 PERSONE
1 melone ben maturo, 1 mela, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 80 g di emmenthal, 4 cucchiai di prosciutto cotto tagliato a dadini, 4 cucchiai di yogurt naturale, qualche, qualche foglia di lattuga, sale e succo di limone.
Togliete la parte superiore del melone, eliminate i semi e, con l'apposito scavino, ricavate dalla polpa tante palline; conservate la buccia intera.
Mettete la polpa del melone in una insalatiera, unite la mela e il formaggio a cubetti, il prosciutto cotto, lo yogurt, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale, aggiungete infine il succo di limone.
Mescolate e rimettete il tutto nel melone svuotato e lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Servite in coppette foderate di foglie di lattuga e accompagnate con pane tostato.
350 g di tagliolini, 1 kg di cozze, vongole veraci e fusolari, 8 scampi, un pomodoro maturo, mezzo scalogno, un rametto di prezzemolo, un pizzico di peperoncino, olio d'oliva, sale.
Pulite e lavate molto bene i frutti di mare, metteteli in un tegame sul fuoco con il peperoncino, uno spicchio di scalogno, il prezzemolo e fateli aprire tutti; togliete dal fuoco.
Scottate il pomodoro in acqua bollente, poi spelatelo e tagliate la polpa a dadini; sgusciate gli scampi metteteli in un capiente tegame con qualche cucchiaiata di olio, il resto dello scalogno affettato e i frutti di mare, sgusciati, con un poco della loro acqua di cottura filtrata; fate cuocere a fiamma bassa lasciando insaporire, unite il pomodoro a dadini, salate e fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete i tagliolini, in abbondante acqua salata, al dente, scolateli e uniteli al sugo nel tegame.
Fate insaporire per qualche istante e servite.
PATATE, FAGIOLI E RUCOLA INGREDIENTI 4 PERSONE
4 patate novello, 1 tazza di germogli di soia, due manciate di rucola, 4 pomodorini, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale e aceto balsamico.
Lavate e spazzolate le patate e fatele lessare con la pelle.
Lavate la rucola, tagliatela a striscioline e mettetela in una insalatiera; unite i pomodori lavati e tagliati a cubetti e i germogli.
Lasciate intiepidire le patate, spellatele e tagliatele a cubetti unitele all'insalata e condite con olio, aceto e sale.
MELONE ALLA FRANCESE INGREDIENTI 4 PERSONE
1 melone ben maturo, 1 mela, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 80 g di emmenthal, 4 cucchiai di prosciutto cotto tagliato a dadini, 4 cucchiai di yogurt naturale, qualche, qualche foglia di lattuga, sale e succo di limone.
Togliete la parte superiore del melone, eliminate i semi e, con l'apposito scavino, ricavate dalla polpa tante palline; conservate la buccia intera.
Mettete la polpa del melone in una insalatiera, unite la mela e il formaggio a cubetti, il prosciutto cotto, lo yogurt, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale, aggiungete infine il succo di limone.
Mescolate e rimettete il tutto nel melone svuotato e lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Servite in coppette foderate di foglie di lattuga e accompagnate con pane tostato.
