Menu' all'aperto
Preparazione
58137 MENU' ALL'apertO ZUPPA DI ZUCCHINE ALLE SPEZIE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Una grossa cipolla, uno spicchio d'aglio, un cm di radice di zenzero, un pizzico di cumino, un peperoncino rosso secco, un pizzico di curcuma, 4 semi di coriandolo, 5 cucchiai d'olio d?arachidi, un cucchiaino di curry forte, 2 petti di pollo, 400 g di zucchine, 700 g di melanzane, 20 cl di latte di cocco, 250 g di spaghetti cinesi, 2 limoni verdi, rametti di coriandolo, sale.
Sbucciate e tritate la cipolla; sbucciate anche lo spicchio d'aglio, così come lo zenzero e grattugiate quest'ultimo.
In un frullatore riducete in polvere il cumino, il peperoncino, la curcuma e i semi di coriandolo.
In una grossa casseruola fate rinvenire la cipolla e l'aglio schiacciato, per 5 minuti, a fuoco dolce, nell'olio caldo; aggiungete la polvere di spezie, lo zenzero, il curry e 2 l d'acqua.
Mescolate, portate ad ebollizione, salate e lasciate sobbollire per 15 minuti a fuoco dolce.
Affettate sottilmente i petti di pollo pelate le zucchine e le melanzane, quindi tagliatele a pezzi.
Immergetele, insieme ai filetti di pollo, nella zuppa sul fuoco.
Prelevate un mestolo di brodo, mescolatelo al latte di cocco e riversatelo nella zuppa; portate nuovamente ad ebollizione, quindi proseguite la cottura per altri 25 minuti, a fuoco medio.
Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli 5 minuti prima della fine della cottura e versateli nella zuppa.
Spremete un limone verde e aggiungete il succo alla zuppa, quindi distribuite la preparazione in coppe individuali, guarnitele con il coriandolo, con le rondelle dell'altro limone verde e servitele calde.
PAELLA ALLE VERDURE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Una cipolla, uno spicchio d'aglio, un peperone rosso, un peperone verde, 90 cl di brodo di verdure, 225 g di riso a grani lunghi, 100 g di piccoli champignons, 2 grossi pomodori, 2 cucchiai d'olio d'oliva, un cucchiaino di paprika in polvere, 2 bustine di zafferano, 75 g di piselli surgelati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Sbucciate e tritate la cipolla; sbucciate anche l'aglio.
Tagliate i peperoni a metà, ricavatene la polpa, sciacquatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzetti.
Portate il brodo ad ebollizione; risciacquate il riso sotto l'acqua, pulite e affettate gli champignons.
Sbucciate i pomodori e tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzetti, che terrete da parte al fresco.
In una larga padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla tritata, per 2/3 minuti, a fuoco vivo, nell'olio caldo.
Aggiungete l'aglio schiacciato, i pezzi di peperoni, il trito di champignons e lasciate cuocere, per 2/3 minuti a fuoco medio, mescolando.
Incorporate il riso e proseguite la cottura, ancora per un minuto, sempre a fuoco medio.
Bagnate con il brodo caldo, salate, pepate e cospargete con un po' di paprika e di zafferano.
Mescolate, portate ad ebollizione e lasciate sobbollire, per 10-12 minuti, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto: il riso deve risultare tenero.
Aggiungete i piselli e terminate al cottura per altri 5 minuti a fuoco medio, coperto.
Regolate di sale e di pepe, versate la paella su un piatto di servizio caldo e guarnite con i pezzetti di pomodoro ed il prezzemolo tritato.
GELATO AL LATTE DI MANDORLA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
40 cl di latte intero, 75 g di polvere di mandorle, 10 cl di sciroppo d?orzata, 3 tuorli, 70 g di zucchero semolato, 2 cucchiai di panna fresca, mandorle e cialde per decorare.
Portate il latte ad ebollizione; lontano dal fuoco, aggiungetevi la polvere di mandorle, mescolate, coprite con un telo e lasciate in infusione per un'ora a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, filtrate il composto, premendo bene la polvere reidratata in modo da estrarre il massimo dell?essenza, quindi incorporatevi lo sciroppo d?orzata.
In un frullatore, mescolate i tuorli e lo zucchero fino a formare una pasta spumosa e densa, senza smettere di frullare, aggiungetevi la panna ed il latte profumato.
Versate il tutto in una pentola e, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno, portate dolcemente ad ebollizione: la crema deve risultare densa ma non deve bollire.
Tenetela da parte in un'insalatiera, coprite con un telo e lasciatela raffreddare, quindi fatela rapprendere in freezer.
Formate col gelato delle palline, versatele nelle coppette, quindi decoratele con filetti di mandorle tostate e cialde.
Una grossa cipolla, uno spicchio d'aglio, un cm di radice di zenzero, un pizzico di cumino, un peperoncino rosso secco, un pizzico di curcuma, 4 semi di coriandolo, 5 cucchiai d'olio d?arachidi, un cucchiaino di curry forte, 2 petti di pollo, 400 g di zucchine, 700 g di melanzane, 20 cl di latte di cocco, 250 g di spaghetti cinesi, 2 limoni verdi, rametti di coriandolo, sale.
Sbucciate e tritate la cipolla; sbucciate anche lo spicchio d'aglio, così come lo zenzero e grattugiate quest'ultimo.
In un frullatore riducete in polvere il cumino, il peperoncino, la curcuma e i semi di coriandolo.
In una grossa casseruola fate rinvenire la cipolla e l'aglio schiacciato, per 5 minuti, a fuoco dolce, nell'olio caldo; aggiungete la polvere di spezie, lo zenzero, il curry e 2 l d'acqua.
Mescolate, portate ad ebollizione, salate e lasciate sobbollire per 15 minuti a fuoco dolce.
Affettate sottilmente i petti di pollo pelate le zucchine e le melanzane, quindi tagliatele a pezzi.
Immergetele, insieme ai filetti di pollo, nella zuppa sul fuoco.
Prelevate un mestolo di brodo, mescolatelo al latte di cocco e riversatelo nella zuppa; portate nuovamente ad ebollizione, quindi proseguite la cottura per altri 25 minuti, a fuoco medio.
Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli 5 minuti prima della fine della cottura e versateli nella zuppa.
Spremete un limone verde e aggiungete il succo alla zuppa, quindi distribuite la preparazione in coppe individuali, guarnitele con il coriandolo, con le rondelle dell'altro limone verde e servitele calde.
PAELLA ALLE VERDURE INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Una cipolla, uno spicchio d'aglio, un peperone rosso, un peperone verde, 90 cl di brodo di verdure, 225 g di riso a grani lunghi, 100 g di piccoli champignons, 2 grossi pomodori, 2 cucchiai d'olio d'oliva, un cucchiaino di paprika in polvere, 2 bustine di zafferano, 75 g di piselli surgelati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Sbucciate e tritate la cipolla; sbucciate anche l'aglio.
Tagliate i peperoni a metà, ricavatene la polpa, sciacquatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzetti.
Portate il brodo ad ebollizione; risciacquate il riso sotto l'acqua, pulite e affettate gli champignons.
Sbucciate i pomodori e tagliateli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzetti, che terrete da parte al fresco.
In una larga padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla tritata, per 2/3 minuti, a fuoco vivo, nell'olio caldo.
Aggiungete l'aglio schiacciato, i pezzi di peperoni, il trito di champignons e lasciate cuocere, per 2/3 minuti a fuoco medio, mescolando.
Incorporate il riso e proseguite la cottura, ancora per un minuto, sempre a fuoco medio.
Bagnate con il brodo caldo, salate, pepate e cospargete con un po' di paprika e di zafferano.
Mescolate, portate ad ebollizione e lasciate sobbollire, per 10-12 minuti, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto: il riso deve risultare tenero.
Aggiungete i piselli e terminate al cottura per altri 5 minuti a fuoco medio, coperto.
Regolate di sale e di pepe, versate la paella su un piatto di servizio caldo e guarnite con i pezzetti di pomodoro ed il prezzemolo tritato.
GELATO AL LATTE DI MANDORLA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
40 cl di latte intero, 75 g di polvere di mandorle, 10 cl di sciroppo d?orzata, 3 tuorli, 70 g di zucchero semolato, 2 cucchiai di panna fresca, mandorle e cialde per decorare.
Portate il latte ad ebollizione; lontano dal fuoco, aggiungetevi la polvere di mandorle, mescolate, coprite con un telo e lasciate in infusione per un'ora a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, filtrate il composto, premendo bene la polvere reidratata in modo da estrarre il massimo dell?essenza, quindi incorporatevi lo sciroppo d?orzata.
In un frullatore, mescolate i tuorli e lo zucchero fino a formare una pasta spumosa e densa, senza smettere di frullare, aggiungetevi la panna ed il latte profumato.
Versate il tutto in una pentola e, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno, portate dolcemente ad ebollizione: la crema deve risultare densa ma non deve bollire.
Tenetela da parte in un'insalatiera, coprite con un telo e lasciatela raffreddare, quindi fatela rapprendere in freezer.
Formate col gelato delle palline, versatele nelle coppette, quindi decoratele con filetti di mandorle tostate e cialde.
