Menu': una cena improvvisata per amici
Preparazione
58178 INSALATA CON FAGOTTINI DI ROAST BEEF INGREDIENTI PER 8 PERSONE
150 g di insalata riccia mezzo cespo, un mazzetto di rucola, 120 g di radicchio rosso di Verona, 200 g di finocchi, 600 g di peperoni gialli, rossi e verdi, 80 g di pomodorini ciliegia, 400 g di roast beef pronto a fettine sottili, 200 g di insalata russa, 120 g di ciliegine di mozzarella, 8 fette di pan carrè, 4 cucchiai di burro, 6 cucchiai di semi di sesamo, 6 cucchiai di olio extravergine di olive, 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di aceto, un mazzetto di erba cipollina, una macinata abbondante di pepe, un cucchiaio di sale.
Preparazione 25 minuti Cottura 5 minuti Con un coltello a punta, eliminate il torsolo e i gambi alle insalate e alla rucola, tagliate il torsolo ai peperoni e svuotateli dei semi e dei filamenti senza intaccare la polpa.
Tagliate fondo, gambi e foglie dure del finocchio.
Sotto acqua corrente lavate bene tutte le verdure compresi i pomodorini quindi asciugatele con un panno da cucina.
Su un piano da lavoro dividete il finocchio in quarti e poi a sottili fettine verticali e riducete i peperoni ad anelli.
Pulite gli steli di erba cipollina con carta da cucina inumidita.
Stendete le fette di roast beef sul piano da lavoro, se sono molto grandi dividetele in due, suddividete l'insalata russa sulle fette e ripiegate a fagottino, legando ogni fagottino con due steli incrociati di erba cipollina.
Tenete in frigorifero fino al momento di portare in tavola l'insalata.
Scaldate il forno a 200° Togliete la crosta alle fette di pane; fate fondere il burro per un minuto e spennellatelo sulle fette da entrambi i lati.
Cospargete le fette con i semi di sesamo, premendoli con la lama di un coltello.
Tagliate ogni fetta in tre triangoli, allineateli su una placca foderata con carta da forno e tostateli in forno per quattro minuti, voltandoli a metà cottura.
Sistemate le insalate e le verdure in una capace insalatiera, unite le mozzarelline e i triangoli di pane.
Condite con una salsa preparata con olio, aceto, succo di limone, sale e pepe; completate con l'erba cipollina rimasta e tagliata a pezzetti e con i fagottini di roast beef.
KIWI E PROSCIUTTO Sbucciate 16 kiwi ben maturi ma sodi.
Avvolgete ogni frutto, solo fino a metà altezza, con una fetta di prosciutto crudo, ripiegandola in parte verso l?esterno, in modo da formare una specie di corolla.
Sistemate i kiwi su un piatto da portata, molto vicini fra di loro, e infilate in ogni frutto tre pezzetti di bastoncini salati.
Tenete in frigorifero fino all?arrivo degli ospiti.
COCKTAIL AL BITTER E SUCCO DI ARANCIA Versate in una caraffa 500 ml di succo di arancia (potete acquistare quelli pronti al naturale senza zucchero), unite tre bottigliette monoporzione di Bitter Campari e 50 ml di Vodka, miscelate e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Al momento di servire versate nella caraffa 3 bicchieri di spumante, secco molto freddo, qualche cubetto di ghiaccio e fettine di arancia.
PESCHE ALL'AMARETTO GELATO Sbucciate 1.
2 Kg di pesche gialle, dividetele a metà, togliete il nocciolo e riducetele a spicchi.
Mettetele in una ciotola, cospargetele con 100 g di zucchero, 2 bicchierini di liquore Amaretto e uno di Brandy; tenete la ciotola in frigorifero fino al momento di servire, mescolando due o tre volte le pesche.
Suddividete la frutta in otto coppette; completate ogni coppetta con una pallina di gelato fiordilatte e un ciuffetto di menta.
150 g di insalata riccia mezzo cespo, un mazzetto di rucola, 120 g di radicchio rosso di Verona, 200 g di finocchi, 600 g di peperoni gialli, rossi e verdi, 80 g di pomodorini ciliegia, 400 g di roast beef pronto a fettine sottili, 200 g di insalata russa, 120 g di ciliegine di mozzarella, 8 fette di pan carrè, 4 cucchiai di burro, 6 cucchiai di semi di sesamo, 6 cucchiai di olio extravergine di olive, 2 cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di aceto, un mazzetto di erba cipollina, una macinata abbondante di pepe, un cucchiaio di sale.
Preparazione 25 minuti Cottura 5 minuti Con un coltello a punta, eliminate il torsolo e i gambi alle insalate e alla rucola, tagliate il torsolo ai peperoni e svuotateli dei semi e dei filamenti senza intaccare la polpa.
Tagliate fondo, gambi e foglie dure del finocchio.
Sotto acqua corrente lavate bene tutte le verdure compresi i pomodorini quindi asciugatele con un panno da cucina.
Su un piano da lavoro dividete il finocchio in quarti e poi a sottili fettine verticali e riducete i peperoni ad anelli.
Pulite gli steli di erba cipollina con carta da cucina inumidita.
Stendete le fette di roast beef sul piano da lavoro, se sono molto grandi dividetele in due, suddividete l'insalata russa sulle fette e ripiegate a fagottino, legando ogni fagottino con due steli incrociati di erba cipollina.
Tenete in frigorifero fino al momento di portare in tavola l'insalata.
Scaldate il forno a 200° Togliete la crosta alle fette di pane; fate fondere il burro per un minuto e spennellatelo sulle fette da entrambi i lati.
Cospargete le fette con i semi di sesamo, premendoli con la lama di un coltello.
Tagliate ogni fetta in tre triangoli, allineateli su una placca foderata con carta da forno e tostateli in forno per quattro minuti, voltandoli a metà cottura.
Sistemate le insalate e le verdure in una capace insalatiera, unite le mozzarelline e i triangoli di pane.
Condite con una salsa preparata con olio, aceto, succo di limone, sale e pepe; completate con l'erba cipollina rimasta e tagliata a pezzetti e con i fagottini di roast beef.
KIWI E PROSCIUTTO Sbucciate 16 kiwi ben maturi ma sodi.
Avvolgete ogni frutto, solo fino a metà altezza, con una fetta di prosciutto crudo, ripiegandola in parte verso l?esterno, in modo da formare una specie di corolla.
Sistemate i kiwi su un piatto da portata, molto vicini fra di loro, e infilate in ogni frutto tre pezzetti di bastoncini salati.
Tenete in frigorifero fino all?arrivo degli ospiti.
COCKTAIL AL BITTER E SUCCO DI ARANCIA Versate in una caraffa 500 ml di succo di arancia (potete acquistare quelli pronti al naturale senza zucchero), unite tre bottigliette monoporzione di Bitter Campari e 50 ml di Vodka, miscelate e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Al momento di servire versate nella caraffa 3 bicchieri di spumante, secco molto freddo, qualche cubetto di ghiaccio e fettine di arancia.
PESCHE ALL'AMARETTO GELATO Sbucciate 1.
2 Kg di pesche gialle, dividetele a metà, togliete il nocciolo e riducetele a spicchi.
Mettetele in una ciotola, cospargetele con 100 g di zucchero, 2 bicchierini di liquore Amaretto e uno di Brandy; tenete la ciotola in frigorifero fino al momento di servire, mescolando due o tre volte le pesche.
Suddividete la frutta in otto coppette; completate ogni coppetta con una pallina di gelato fiordilatte e un ciuffetto di menta.
