Mele meringate

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola con il burro la scorza del limone grattugiata e lo zucchero.

Cuocere a fuoco lento per 15 minuti poi passare le mele al setaccio, aggiungere i tuorli e il rum.

Dividere il composto in 4 pirofile e infornare per 20 minuti a 200 gradi.

Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo e metterli sulle mele.

Passare sotto il grill finché la meringa è dorata.

Servire tiepido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 mele golden
• 80 g di zucchero di canna
• 50 g di burro
• 1 limone
• 3 uova
• 50 g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di rum