Mele al caramello all'americana

Lavare e asciugare le mele.

Mischiare in una casseruola piuttosto capace, l'acqua e lo zucchero e portare a lenta ebollizione; mescolare con il cucchiaio di legno fin quando lo zucchero sarà completamente sciolto, poi incorporarvi il cremortartaro, il burro e la panna liquida.

Passare il recipiente in forno a calore medio per venti minuti per ottenere, grazie al burro e alla panna, un composto cremoso simile a quello delle caramelle mou.

Infilzare intanto in ogni mela uno stecchino di legno, quindi estrarre il recipiente dal forno e immergere nel liquido denso e sciropposo le mele in modo che ne restino perfettamente avvolte.

Estrarre le mele e lasciarle raffreddare disponendole su un vassoio leggermente imburrato, in modo che il loro rivestimento si solidifichi, cristallizzandosi.

Asciugare con cura le mele prima di immergerle nello sciroppo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 mele rosse ben sode
• 250 g. di zucchero
• 1 bicchiere di acqua
• 40 g. di burro
• 50 g. di panna liquida
• un pizzico di cremortartaro