Melanzane in tortino

Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e farli cuocere, a pezzi, per qualche minuto.

Disporre a strati in una teglia le melanzane, le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro.

Salare ogni strato e condirlo con olio e fiocchetti di burro.

Coprire il tortino di pangrattato, cospargere di olio e mettere in forno a gratinare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di melanzane grigliate
• 4 pomodori maturi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• 1 mozzarella
• Pangrattato
• Farina
• Sale