Melanzane in cruditè

Ridurre le insalate a ciuffetti e tagliare gli ortaggi a fettine nel senso della lunghezza.

Lavare bene la melanzana e tagliarla a fette.

Scaldare un tegame grigliato e cuocere a fiamma media le fette da entrambe le parti.

Quando saranno cotte adagiarle su un piatto e condirle con olio e l'aglio.

Lasciare marinare coprendo con la maggiorana e i capperi.

Dopo 30 minuti porre tutto nel frullatore can la senape e il sale.

Diluire con acqua per rendere la purea fluida e cremosa.

Versare sulle verdure e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 mazzetto di rapanelli
• 1 peperone giallo
• 1 lattughina
• 1 mazzetto di rucola
• 1 cuore di sedano verde
• 2 cetrioli
• 2 zucchine
• 1 cipollotto
• 1 melanzana
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di maggiorana
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale