Melanzane grigliate

Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente.

Successivamente, affettatele di lungo con la buccia e stendetele su un piano da lavoro.

Dopodichè, salatele leggermente, e disponete su ognuna la scamorza affumicata, l'acciuga, e i capperi.

Infine, arrotolatele come degli involtini, cospargetele con un filo d'olio e passatele sulla griglia per circa 5 minuti fino a quando il formaggio sarà filante.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 melanzana grande
• 8 fette di formaggio scamorza affumicata
• 8 filetti d'acciughe
• 2 cucchiai di capperi
• Sale
• Olio d'oliva extra-vergine