Melanzane fritte (2)

Tritare 1 spicchio d'aglio con basilico.

Sbattere le uova con il formaggio e unirvi il trito.

Tagliare le melanzane a spicchi e bollirle in acqua salata.

Scolarle tenere ma non sfatte.

Strizzarle per eliminare l'eccesso d'acqua e passarle nella pastella.

Friggerle in olio ben caldo e salarle prima di portarle in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 melanzane
• 3 uova
• 80 g di formaggio grattugiato
• Basilico
• Aglio
• Sale
• Olio d'oliva