Melanzane e Peperoni al forno

Lavate una melanzana viola, mondatela del picciolo e delle parti fibrose e tagliatele a fette di 5 mm. Ponete le fette in un piatto a strati ricoprendole di sale grosso. Lasciatele scolare per almeno un'ora.

Lavate e pulite un peperone e tagliatelo a pezzettoni grossi.

Mettete i pezzi di peperone in una padella antiaderente e fateli saltare con i capperi dissalati a fuoco vivo per qualche minuto in un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino a quando sono ben rosolati.

Prendete le fette di melanzana scolarle, asciugatele e passatele alla piastra.

Sistemate in una teglia oleata le fette di melanzane alternate ai pezzetti di peperoni e a cubetti di formaggio Brie. Ultimate con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattato.

Infornate ad una temperatura di 180 gradi per 35 minuti, e gustate ancora calde, oppure lasciate raffreddare.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Acqua Farina Italia:
http://www.acquafarinaitalia.it/melanzane-e-peperoni-al-buio/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 1 melanzana viola
• 1 peperone
• 80 g di formaggio brie
• 10 capperi salati
• sale
• pepe nero in polvere
• olio extravergine di oliva