Melanzane deliziose

Lavate e asciugate le melanzane e bucatene la pelle con una forchetta in diversi punti.

Avvolgetele in carta da forno senza chiudere il cartoccio e cuocetele per 20 minuti al forno a 200 gradi.

Affettate lo scalogno, rosolatelo con poche gocce d'olio, poi unite i pomodori pelati e tagliati a dadini.

Salate e cuocete per 20 minuti a fiamma viva.

Unite tutte le erbe aromatiche tritate e date ancora 4 minuti di cottura.

Servite le melanzane divise a metà, cosparse con il sugo aromatico.

Accompagnate con olio crudo a parte.

Sono ottime calde o fredde.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 2 melanzane
• 300 g di pomodori maturi
• 1 scalogno
• Menta
• Basilico
• Prezzemolo
• Timo
• Maggiorana
• Dragoncello
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale