Melanzane alla valdostana

Tagliate le melanzane a fette, disponetele a coppie e, tra una fetta e l'altra, mettetene una di fontina e una di prosciutto.

Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto (leggermente salato) e infine nel pangrattato.

Premete bene i bordi in modo che le fette aderiscano bene fra loro.

In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi i sandwich di melanzana.

Quando sono dorati in superficie toglieteli con la spaletta bucata, fateli sgocciolare su carta assorbente.

Disponete su un piatto e servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 melanzane
• 100 g di formaggio fontina
• 100 g di prosciutto cotto
• Farina
• Uovo
• Pangrattato
• Abbondante di olio d'oliva
• Sale
• Pepe