Melanzane alla sorrentina grigliate

Per preparare le melanzane alla sorrentina affettare le melanzane nel senso della lunghezza in uno spessore di 5 mm circa, qualora si avesse l'affettatrice la procedura è più veloce.

Grigliarle da ambo le parti in una bistecchiera, nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella, meglio se scolata e mescolare la salsa di pomodoro al basilico spezzettato ed un po' di sale, tenere da parte qualche foglia di basilico intera per la guarnizione.

Ungere di olio d'oliva una teglia e fare uno strato di melanzane, salarlo un poco, cospargervi sopra metà della mozzarella, 1/3 della salsa di pomodoro, cospargere quindi di parmigiano poi fare il secondo strato come il primo. Comporre il terzo ed ultimo strato solo con melanzane, pomodoro e parmigiano.

Porre in forno pre riscaldato a 180° solo il tempo che basta a fondere leggermente la mozzarella, sfornare e guarnire con foglioline di basilico.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/melanzane-grigliate-alla-sorrentina/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 2 grosse melanzane
• 1 barattolo da 400 gr. di pomodori pelati
• basilico q.b.
• sale q.b.
• 1 mozzarella
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• parmigiano grattugiato q.b