Melanzane alla siciliana

Affettare le melanzane, salarle e farle perdere acqua per 30 minuti.

Asciugarle e disporne uno strato in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra 2 uova affettate, qualche pezzo di acciuga, un po' di olive snocciolate, parte del sugo, pecorino grattugiato, origano e pepe.

Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare con il sugo rimasto, pecorino, origano e un filo d'olio.

Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 melanzane
• 4 uova sode
• 50 cl di sugo al pomodoro
• 5 acciughe dissalate
• Olive nere
• Burro
• Formaggio pecorino grattugiato
• 1 filo di olio d'oliva
• Sale
• Origano
• Pepe