Melanzane alla provenzale con basilico

Lavare e tagliare la melanzana a dadini.

Lavare e tagliare il pomodoro a dadini.

Affettare la cipolla e tritare l'aglio.

Saltare la cipolla in padella con un po' di acqua.

Aggiungere la melanzana e rosolare a fuoco vivo.

Unire il pomodoro, l'aglio e il timo.

Regolare di sale e pepe e mescolare.

Coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.

Prima di servire profumare con il basilico.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 1 melanzana
• 1 pomodoro
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di timo
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• sale e pepe