Melanzane alla parmigiana di bufala al forno

Tagliare le melanzane a fette 5 mm circa di altezza.

Stendere in una leccarda con carta da forno, un pizzico di sale ed olio a filo, mettere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Tagliare la mozzarella a fette, schiacciare con una forchetta i pelati e spezzare il basilico.

Grattare il parmigiano oppure utilizzzare quello già grattugiato: ora tutti gli ingredienti sono pronti.

Una volta cotte le melanzane prendere una teglia e incominciare a preparare la melanzana alla parmigiana, mettere un filo d'olio e le stendere, mettere il pomodoro a chiazze, tocchetti di mozzarella, basilico e spolverata di parmigiano: in tal modo è stato fatto uno strato.

Continuare con gli strati fino a finire tutti gli ingredienti a chiudere con un goccio d'olio.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Miintorto:
http://www.miintorto.it/melanzane-alla-parmigiana-di-bufala-leggere/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 mozzarella di bufala grossa
• 1 barattolo di pomodori pelati
• 5/6 foglie di basilico
• 2 melanzane grandi
• parmigiano q.b.
• olio di oliva q.b