Melanzane alla parmigiana (3)

Lavare le melanzane e tagliarle a fette ne! Senso della lunghezza.

Sistemarle su di un setaccio, salarle e lasciarle così per circa 1 ora affinché emettano l'acqua amara.

Asciugarle poi con un tovagliolo, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente.

Sistemare in una pirofila uno strato di melanzane, condire con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, abbondante formaggio e qualche pezzetto di burro.

Continuare così fino ad esaurimento delle melanzane e mettere in forno ad insaporire per circa 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 melanzane medie
• 100 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
• Salsa di pomodoro profumata di basilico
• Burro
• Farina
• Abbondante di olio per friggere
• Sale