Melanzane alla parmigiana (2)

Pulire e tagliare in 4 fette le melanzane.

Farle spurgare per 1 ora, asciugarle e friggerle nell'olio ben caldo.

Adagiarle in una pirofila a strati, alternandole con la salsa di pomodoro, parmigiano misto al pangrattato e dadini di mozzarella.

Salare.

Infornare per 30 minuti, far riposare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 melanzane lunghe
• 25 cl di olio d'oliva
• 30 cl di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 50 g di formaggio parmigiano
• 200 g di mozzarella di bufala
• Sale