Melanzane alla parigina

Tagliare le melanzane in due parti per lungo e lasciarle sotto sale per circa 1 ora.

Tritare la polpa con il prosciutto, unire il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.

Riempire con questo composto le melanzane, metterle in una teglia imburrata, infornare per circa 30 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di melanzane
• 150 g di prosciutto crudo
• 80 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe