Melanzane all'orientale

Tagliate le melanzane a fette lunghe, salatele e lasciatele riposare un po'.

Lavatele e asciugatele.

Sbattete l'uovo con sale e pepe, immergetevi man mano le fette infarinatele, ripassatele nell'uovo e poi nel pangrattato.

In una padella scaldate abbondante olio, friggetevi le melanzane, scolatele su carta assorbente e tenete in forno caldo fino al momento di servire.

Portate a tavola insieme a una ciotola di yogurth freschissimo insaporito con foglioline di menta che, se piace, si accompagna al fritto come una normale salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 melanzane
• 1 uovo
• Farina
• Pangrattato
• Abbondante di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Yogurth
• Alcune foglie di menta