Melanzane all'aceto

Sbucciate e tagliate le melanzane per il lungo.

Buttatele poi nell'acqua e aceto a bollore.

Alzatele con la schiumarola e mettetele a scolare in uno scolapasta.

Quando si saranno raffreddate, strizzatele leggermente e conditele con l'olio d'oliva, il sale e l'aglio tagliato a pezzetti e origano.

Queste melanzane, se messe ben pressate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e ben coperte di olio si possono conservare per alcuni mesi.

In questo caso sarà necessario però strizzarle bene fra le due mani.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di melanzane
• 100 g di olio d'oliva
• 2 spicchi di aglio
• Origano
• 2 bicchieri di aceto di vino
• 2 bicchieri di acqua