Melanzane al vino

Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle in uno scolapasta a perdere acqua.

Asciugarle e cuocerle in un tegame con olio caldo, senza friggerle.

Bagnarle con il vino e farlo evaporare.

Aggiungere la passata di pomodoro, prezzemolo e basilico tritati, salare e cuocere a fuoco medio per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 melanzane
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio d'oliva
• Sale