Melanzane al verde

Sbucciare le melanzane tagliando nel senso della lunghezza delle listarelle di buccia spesse circa 1, 5 cm e larghe 2 cm (quindi parte della polpa va scartata).

Salarle e tenerle 2 ore ad asciugare.

Scaldare 1/2 bicchiere di olio con l'aglio ed eliminare quest'ultimo appena prende colore.

Unire il prezzemolo tritato e le melanzane asciutte, cuocere a fuoco medio per 30 minuti.

Servire calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di melanzane
• 1 spicchio di aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale