Melanzane al pomodoro

Sbucciare le melanzane, dividerle a metà in senso longitudinale e tagliarle a dadini di 1 cm di spessore.

Mettere da parte.

In una padella antiaderente leggermente oliata (e asciugata con carta da cucina), dorare a fuoco medio le cipolle affettate.

Pulire i pomodori, tagliarli a pezzetti e aggiungerli alle cipolle con gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati.

Regolare di sale e pepe.

Lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco medio e recipiente coperto, quindi frullare e rimettere sul fuoco.

Aggiungere le melanzane e lasciare cuocere, dolcemente, a recipiente coperto, per 30 minuti.

Servire le verdure calde.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di melanzane
• 2 cipolle
• 1 kg di pomodori
• 2 spicchi d'aglio
• sale e pepe