Melanzane al funghetto 2

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Preparazione

Lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. di lato.

Versate l'olio in una padella larga e fate rosolare lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino.

Unite i cubetti di melanzana, rigirandoli con una forchetta di legno.

Quando saranno ben rosolati unite la polpa di pomodoro schiacciata, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, mescolando ogni tanto.

Cinque minuti prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato.

Prima di servire eliminate l'aglio e il rametto di rosmarino.
Melanzane al funghetto 2

Ingredienti e dosi per 4 persone

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