Medaglioni di polenta con gamberetti

Sopra una piastra rovente fare abbrustolire le fette di polenta e sistemarle su di un piatto di portata.

In una casseruola con un dito di acqua mettere i gamberetti e le cozze, lavare bene in acqua corrente, incoperchiare e porre tutto sul fuoco per alcuni minuti o finché le cozze non saranno ben aperte.

Privare i molluschi delle valve, sgusciare i gamberetti e tenere tutto da parte.

Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio e rosolarli in una casseruola con due cucchiai di brodo.

Appena tutto inizia a prendere colore, unire i moscardini puliti e privati degli occhi.

Irrorare con il vino bianco, lasciare evaporare, aggiungere i pomodori privati della pelle e tagliati a dadini, aggiustare di sale, incorporare il peperoncino e continuare la cottura a fuoco basso per 40 minuti circa.

Trascorso questo tempo, versare nel sugo i gamberetti, le cozze e un trito abbondante di prezzemolo e basilico.

Levare dal fuoco e versare l'intingolo in parti uguali sopra alle fette di polenta.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di polenta già pronta
• 300 g. di gamberetti
• 300 g. di cozze
• 300 g. di moscardini
• ½ cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 1 punta di peperoncino
• 1 ciuffo di basilico
• 2 cucchiai di brodo (anche di dado)
• 3 pomodori ben maturi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale