Medaglioni di agnello
Preparazione
2 filetti d?agnello, 300 g di champignon, vino bianco, marsala, farina, burro, aglio, prezzemolo, olio extra vergine d'oliva.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
Affettate la carne ricavando tanti medaglioni.
Fate saltare in padella i funghi con 30 g di burro e uno spicchio d'aglio.
Salateli, pepateli e spruzzateli, volendo, con un poco di vino bianco.
Infarinate i medaglioni e fateli rosolare in una padella e legate il fondo di cottura con un cucchiaio di farina, mescolato ad una noce di burro.
Aromatizzatelo con un poco di Marsala.
Unite gli champignon e la carne, lasciate insaporire per qualche minuto, spolverizzando anche con prezzemolo tritato oppure con un po' di menta tritata.
Guarnite a piacere in modo da avere un piatto colorato e molto invitante.
