Medaglioni

Amalgamate la carne con il formaggio e le uova intere sbattute; salate.

Fate delle polpettine piuttosto schiacciate.

Cuocetele rapidamente in un padellino con il burro e due cucchiai di olio, disponetele su una pirofila imburrata, sopra a ogni polpetta adagiate una fettina di mozzarella, coprite con la besciamella e mettete in forno a calore medio.

Togliete quando la superficie è dorata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di polpa di manzo macinata
• 80 g di formaggio grattugiato
• 2 uova
• 30 g di burro
• 1 confezione di besciamella pronta
• 1 mozzarella
• Olio d'oliva
• Sale