Medaglioni ai caprini

Impastare la polpa di manzo tritata con i caprini, le fette di pancarré, il grana grattugiato, un pizzico di sale, il pepe e l'uovo.

Formare dei piccoli medaglioni, passarli nel pangrattato e metterli in 1 teglia imburrata, irrorarli di burro fuso e cuocerli in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di polpa di manzo tritata
• 2 formaggi caprini
• 2 fette di pancarré bagnato nel latte
• Formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe
• 1 uovo
• Burro fuso