Mattonella di lenticchie

Cuocete le lenticchie con carote, sedano, scalogno e alloro.

Salate pepate e aggiungete un po' d'olio.

Scolate bene le lenticchie, ricoprite con la gelatina (sciogliere tre fogli di colla di pesce) e guarnite con rondelle di carote a vapore e striscioline di peperone rosso.

Lasciate in frigo per qualche ora.

Servite come antipasto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di lenticchie
• 1 carotina
• Scalogno
• Alloro
• 3 fogli di colla di pesce
• Sale
• Pepe
• Per guarnire:
• Alcune rondelle di carota
• Alcune strisce di peperone